一張圖帶你搞懂米粉！
想購買米香濃郁的米粉
除了觀察品名，看標示的含米量最準確
品名標示為純米粉(絲)或米粉(絲)
代表以100%的秈米(在來米)為原料
外觀無光澤、不透明
免浸泡、免汆燙，烹煮前只需輕輕沖水
料炒好 起鍋前再下鍋燜煮
便能享受香Q好滋味
早期為了改善品質與口感
也會添加玉米澱粉或其他食用澱(穀)粉為原料
外觀較帶有光澤感、也較耐煮
米含量50%以上品名會標示為調合米粉
未達50%則僅能標示為炊粉或水粉
無安全或營養疑慮，可視個人喜好選擇
至於米粉的粗細，則與製作工序有關
米糰壓成條狀後
經水煮燙熟、沖涼浸泡後日曬
常稱為 #粗米粉 ，體積較粗、較為滑順
壓成細絲狀後蒸熟日曬
則稱為 #細米粉 ，體積較細、較為Q彈
口感風味各具特色