1、螃蟹用刷子刷干净 2、剪短蟹钳，蟹脚。螃蟹切两半。 3、锅里多放油，把有膏的那面朝下油炸，炸金黄了后，放蟹钳蟹腿，姜蒜小米辣，继续炸。 4、炸黄了后，沿锅边放黄酒，可以多放点。 5、放螃蟹一半量的水，放盐，生抽。大火烧开，中火烧10~15分钟。 6、收汁，尝尝咸淡。盛出螃蟹，汤汁里可以放些味精，不想放也行。 出锅，开动。